Pennette di farro con sughetto di cipolle rosse

La pasta di farro tiene perfettamente la cottura e resta ben soda, e quindi ben si presta a essere utilizzate anche per un’insalata di pasta; si cuoce inoltre in pochi minuti e permette quindi di accorciare i tempi della preparazione dei nostri pasti. Le cipolle di rosse di Tropea e la polpa di pomodoro, cotte in egual misura, si amalgamano alla perfezione trasformandosi in un condimento quasi cremoso e dal sapore dolce e delizioso.

Ingredienti per quattro persone

350 gr di pasta di farro vivi verde
400 gr di cipolle rosse di Tropea
400 gr di polpa di pomodoro vivi verde
280 gr di acqua
olio evo q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 5′ – cottura 1 h
Difficoltà: bassa

Procedimento per la pasta di farro con cipolle rosse:

Sbucciare le cipolle, dividerle a metà ed affettarle sottilmente.
Porre le cipolle appena affettate in una padella capiente insieme a un filo d’olio e farle rosolare a fuoco moderato.
Aggiungere l’acqua e cuocerle a fuoco basso fin quando non si saranno ammorbidite,
unire ora la polpa di pomodoro e un bicchiere d’acqua aggiuntivo,

regolare di sale e cuocere a fuoco bassissimo mescolando ogni tanto fin quando l’acqua di cottura non si sarà del tutto asciugata.
Cuocere quindi la pasta di farro in acqua bollente salata per otto minuti,

a cottura ultimata scolare e amalgamare al condimento.

La pasta di farro con cipolla rossa potrà essere servita subito oppure, dopo averla scolata, la si potrà raffreddare sotto il getto di acqua corrente e servirla così fredda.

Source: greenme.it