La focaccia con le melanzane vanta una doppia lievitazione di ben oltre ventiquattrore, questo ovviamente rende il suo impasto maturo, e quindi molto digeribile. Per quanto riguarda le farine abbiamo scelto di mescolare della farina di tipo 1 e della semola rimacinata, questi ingredienti poco raffinati sono la base perfetta per un condimento a base di melanzane grigliate.
Per condire la focaccia, potrete scegliere se cuocere nuovamente le melanzane grigliate (precedentemente preparate) infornandole insieme alla base, oppure farcire dopo la cottura dell’impasto.
N.B. Con queste dosi si prepareranno due leccarde da forno di dimensioni standard; la calda temperatura atmosferica agevola ed accorcia i tempi di lievitazione.
Source: greenme.it
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